روغن حیوانی

روغن حیوانی،یا روغن زرد که به معروف‌ترین نوع آن روغن کرمانشاهی گفته می‌شود، یکی از انواع روغن خوراکی است که در استان‌های کرمانشاه، کهگیلویه و بویراحمد،چهارمحال و بختیاری، ایلام، لرستان، کردستان، کرمان، خراسان رضوی و خراسان شمالی از شیر گاو و گوسفند تولید می‌شود.
روغن حیوانی از کرهٔ حیوانی به دست می‌آید و با هم زدن دوغ در مَشک تهیه می‌شود.
طعم این روغن بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد. چرای گله‌های گوسفند از گیاهان معطر مناطق مرتفع کوهستانی در منطقهٔ کرمانشاه، بو و مزهٔ خاصی به روغن می‌دهد.